Nettoyage de restaurant et de cuisine professionnelle à Nice et dans le 06

Une hygiène irréprochable, en cuisine comme en salle

Dans un restaurant, la propreté n’est pas seulement une question d’image : c’est une obligation réglementaire. Les graisses, les projections et l’humidité d’une cuisine professionnelle demandent des méthodes et des produits spécifiques. Anegnet Services assure le nettoyage de restaurants, brasseries, pizzerias, snacks et cuisines professionnelles à Nice et dans les Alpes-Maritimes (06).

Nos agents interviennent après le dernier service, tôt le matin ou pendant vos jours de fermeture, pour que votre équipe retrouve chaque jour une cuisine dégraissée, une salle accueillante et des sanitaires impeccables. Notre travail s’intègre à votre plan de nettoyage et de désinfection, pièce maîtresse de votre démarche HACCP.

Entretien quotidien, grand nettoyage de cuisine avant la saison ou remise en état avant une réouverture : nous vous proposons une prestation sur mesure, avec un devis gratuit après la visite de votre établissement.

Devis gratuit

Une cuisine dégraissée en profondeur

Plans de travail, pianos, friteuses, faces de hottes et filtres, murs et sols carrelés : nous éliminons les graisses incrustées avec des produits adaptés au contact alimentaire, pour une cuisine saine et sûre.

Des protocoles alignés sur l’HACCP

Nos interventions suivent votre plan de nettoyage : zones, fréquences, produits et méthodes. Les détergents et désinfectants utilisés sont adaptés aux surfaces en contact avec les denrées alimentaires.

Une traçabilité pour vos contrôles

Chaque passage peut être consigné sur une fiche de suivi. En cas d’inspection sanitaire, vous justifiez facilement de l’entretien régulier de vos locaux.

Nos prestations de nettoyage pour restaurants

Nous établissons avec vous un cahier des charges zone par zone, en tenant compte du principe de la marche en avant et des contraintes de votre cuisine :

Cuisine et laboratoire : dégraissage des plans de travail, fourneaux, pianos, plaques, fours et friteuses éteints et refroidis, lavage des murs carrelés, des portes et des poignées.
Hottes et filtres : dégraissage des faces extérieures et des filtres accessibles. Le nettoyage des conduits d’extraction relève, lui, d’une entreprise spécialisée.
Chambres froides et réserves : nettoyage des étagères, des parois et des sols, après rangement des denrées par votre équipe.
Plonge et sols : désincrustation des sols carrelés, des siphons et des caniveaux, détartrage des éviers.
Salle, bar et terrasse : tables, chaises, banquettes, comptoir, vitres et sols, pour accueillir les clients dans un cadre soigné.
Sanitaires et vestiaires : désinfection complète, détartrage et réapprovisionnement des consommables.

Nettoyage de cuisine de restaurant à Nice dans les Alpes-Maritimes (06)

Les sols de cuisine sont une zone à risque, pour l’hygiène comme pour la sécurité du personnel : un carrelage gras devient vite glissant. Nos méthodes de nettoyage de sol professionnel, à la monobrosse, à l’autolaveuse ou au nettoyeur vapeur, éliminent le film gras sans laisser de résidus.

Hygiène en restauration : ce que prévoit la réglementation

Tout établissement qui prépare ou sert des repas est soumis au Paquet hygiène européen, notamment au règlement (CE) n° 852/2004. Il impose des procédures fondées sur les principes HACCP et un plan de maîtrise sanitaire, dont le plan de nettoyage et de désinfection fait partie. Concrètement, ce plan précise pour chaque zone :

Quoi : les surfaces, équipements et ustensiles à nettoyer.
Quand : la fréquence, après chaque service, chaque jour, chaque semaine ou chaque mois.
Comment : la méthode, les produits, leur dilution et leur temps de contact.
Qui : la personne ou le prestataire responsable, et l’enregistrement de l’opération.

Les résultats des contrôles sanitaires officiels sont publiés sur le dispositif Alim’confiance, consultable par tous vos clients. L’exploitant reste responsable de l’hygiène de son établissement, mais confier l’entretien à une entreprise de nettoyage professionnelle vous assure un travail régulier, documenté et réalisé avec des produits professionnels.

Un prestataire de proximité pour les restaurateurs de Nice et du 06

Entretien de la salle d’un restaurant à Nice par Anegnet Services

Du Vieux-Nice au port, de la Croisette à Cannes aux restaurants de plage d’Antibes, la restauration azuréenne vit au rythme du tourisme. Notre équipe basée à Nice s’adapte à vos horaires décalés : interventions de nuit après la fermeture, très tôt le matin avant la mise en place ou le jour de fermeture hebdomadaire.

Avant l’ouverture de la saison ou après des travaux de rénovation, nous réalisons un grand nettoyage complet de la cuisine, de la salle et de la terrasse. En cas d’incendie ou de dégât des eaux, notre service de nettoyage après sinistre vous aide à rouvrir au plus vite.

Restaurant traditionnel ou gastronomique, pizzeria, restauration rapide, traiteur, restaurant d’hôtel ou cuisine centrale : chaque établissement reçoit une prestation dimensionnée selon son volume de couverts et ses équipements.

Questions fréquentes sur le nettoyage de restaurant

À quel moment nettoyez-vous un restaurant ?

Nous intervenons en dehors du service : le soir après la fermeture, tôt le matin avant la mise en place ou pendant le jour de fermeture hebdomadaire. Les équipements de cuisson doivent être éteints et refroidis avant notre passage.

Votre prestation remplace-t-elle le plan de nettoyage HACCP ?

Non, elle s’y intègre. Le plan de nettoyage et de désinfection reste sous la responsabilité de l’exploitant. Nous réalisons les tâches qui nous sont confiées selon les fréquences et les méthodes prévues, et consignons nos passages pour faciliter la traçabilité.

Nettoyez-vous les hottes de cuisine ?

Nous dégraissons les faces extérieures des hottes et les filtres accessibles. Le nettoyage des conduits d’extraction, imposé par la réglementation incendie des établissements recevant du public, doit être confié à une entreprise spécialisée.

Quels produits utilisez-vous en cuisine ?

Nous utilisons des détergents dégraissants et des désinfectants professionnels adaptés aux surfaces en contact avec les denrées alimentaires, conformes aux normes de désinfection en vigueur, avec un rinçage lorsque le produit l’exige.

Faites-vous un grand nettoyage avant l’ouverture de la saison ?

Oui. Nous réalisons des nettoyages en profondeur ponctuels de la cuisine, de la salle, de la terrasse et des réserves, particulièrement utiles avant la saison estivale, après des travaux ou avant une réouverture.

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